نبات الفلفل الحار:
فوائد الفلفل الحار:
أنواع الفلفل الحار
يوجد عدة أنواع من الفلفل الحار لكل نوع منها نكهة مختلفة ودرجة حرارة مختلفة أيضا يتم قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس سكوفيل
ومِن أنواع الفلفل الحار:
Enta
Fuego
Super chili
Prairie fire
Thai hot dragon
Cayenne
Dorset naga الذي يعد من أكثر أنواع الفلفل حرارة ويمكن زراعته في المنزل
مجموعة من هالبينو فلفل الموز فليفلة حريقة فلفل حار وهابانيرو فلفل
معظم الكبسايسين في الفلفل الحار اللاذع يتركز في بذور على الطبقة المحيطة بالأضلاع الداخلية (الحواجز) التي تقسمها إلى مقاطع بحيث أن البذور تلتصق فيها. وأظهرت دراسة عن إنتاج كبسايسين في ثمار C. Chinense أن الحويصلات المنتجة للكبسايسين توجد فقط في خلايا البشرة للنبتة من الحاجز بين الفصين من الفواكه اللاذعة وأن تكوين المقاطع يحدث فقط نتيجة لتراكم تلك الحويصلات ويتحكم بالطعم اللاذع والحويصلات بواسطة موضع واحدPun 1 والتي يوجد لها اثنين على الأقل من الجينات المتنحية التي تنتج من نوع C. Chinense الغير لاذع. محتوى الكبسايسين في الفلفل الحار يختلف بشكل كبير بين الأصناف ويقاس بوحدات الحرارة سكوفيل (SHU الفلفل المشهور عالميا لطعمه الحار حسب رتبته من قبل (SHU) هو «كارولينا ريبر» التي تم قياسها في أكثر من 220000SHU.
اضرار الفلفل الحار:
أعراض الإصابة والضرر تصاب نباتات الفلفل بالحوريات والحشرات الكاملة للحفار وذلك في المشتل أو بعد نقلها إلى الأرض المستديمة وتشاهد الأنفاق المرتفعة عن سطح التربة والمتعرجة بعد رى الأرض. وتقوم الحشرات الكاملة والحوريات بقرض النباتات تحت سطح التربة مما يؤدى الى ذبول النباتات وموتها وهى متصلة بالارض. وكذلك يمكن للحشرة ان تحدث ثقوبا أو انفاقا في ثمار الفلفل القربية والملامسة للتربة الرطبة مما يسبب تعفنها. المكافحة حرث الأرض قبل زراعتها بعمق جيدا للتخلص من أطوار الآفات الموجودة فى التربة. جمع و حرق بقايا المحصول وتقليبها وتشميسها. التخلص من الحشائش خاصة العليق. إتباع دورة زراعية مع عدم زراعة الفلفل بعد محاصيل درنية. عدم زيادة التسميد العضوى. استخدام الطعوم السامة: في حالة الإصابة الشديدة يستخدم الطعم السام حول النباتات حيث تروى الأرض في الصباح ثم يوضع الطعم السام بين الخطوط عند الغروب. ويتم وضع الطعم السام بجوار الجور ويستخدم تكبيش حيث تستخدم بمعدل موصى به
استخدامات نبات الفلفل الحار:
يستخدم كنوع من البهارات بالرغم من أنه يعتبر كخضروات أيضا هاضم ومنشط للعصارة الهضمية وله تأثير على دهون الدم ومنشط للأوعية الدموية. طارد للريح ومعرق ومفيد في الربو والبرد والتهاب الشعب الرئوية ومنشط وضد الأورام ومجدد لخلايا جهاز المناعة في الدم والطحال والأنسجة الليمفاوية ومنشط لإفراز مركبات الأجسام المضادة التي تحسن جهاز المناعة. غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة المقاومة للبرد.
يمكن أكل الفلفل الحار كما هو ويمكن شويه أو تحميصه
لشوي الفلفل يوضع على شواية، ثم يقلب حتى تصبح جميع الجهات سوداء ثم يؤخذ ويوضع في وعاء ويغطى ويترك مدة 10 دقائق تقريبا وبعد ذلك تزال الطبقة المتفحمة السوداء التي عليه ثم يصبح الفلفل جاهزا للتقطيع وإضافته إلى الطعام أو أكله مباشرة
ولتحميصه يسخن الفرن على درجة حرارة 215 درجة مئوية تقريبا ثم توضع حبات الفلفل على صينية وتدهن بزيت الزيتون ثم توضَع في الفرن وتترك مدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الفلفل وتظهر على جميع الجوانب طبقة متفحمة ثم يتم إخراجها من الفرن وتترك لتبرد ثم تزال القشرة عنها وتصبح جاهزة.
الطب
الكابسيسين المادة الكيميائية الموجودة في الفلفل الحار والتي تجعله حارا، تستخدم كمسكن في المراهم الموضعية وبخاخات الأنف والرقع الجلدية لتسكين الألم.
المهيجات الكيميائية
يستخدم الكابسيسين المستخرج من الفلفل الحار في تصنيع رذاذ الفلفل والغاز المسيل للدموع كمواد مهيجة كيميائية وأشكال من الأسلحة الأقل فتكا للتحكم في الأفراد أو الحشود الجامحة. مثل هذه المنتجات تكون لها احتمالية كبيرة لسوء الاستخدام وقد تتسبب في الإصابة أو الوفاة.
