نبات الخردل
Mustard
فوائد نبات الخردل :
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل فيتامين ج والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد.
يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء.
يعمل كمضاد للالتهابات ويساعد في تخفيف الألم والتورم.
يعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
يحتوي على مركبات تساعد في تحفيز الجهاز المناعي وتحسين الصحة العامة.
تختلف فوائد حبوب الخردل عن زيت الخردل أن الحبوب تحتوي على الألياف وعلى نسبة أعلى من العناصر الغذائية التي يتم فقدانها خلال عملية عصر حبوب الخردل واستخراج الزيت منها ولكن كلاهما مفيد للصحة وله استخدامات صحية وغذائية مختلفة
أضرار نبات الخردل:
الخردل آمنا بشكل عام لمعظم الأشخاص خاصة عند تناولها بكميات موجودة عادة في النظام الغذائي للشخص العادي.
ومع ذلك فإن استهلاك كميات كبيرة مثل تلك الموجودة عادة في مستخلصات الخردل قد يؤدي إلى آلام في البطن وإسهال والتهاب الأمعاء.
أيضا تحتوي بذور وأوراق الخردل غير المطبوخة على كمية كبيرة من “الغيتروجين” (Goitrogens) وهذه مركبات يمكن أن تتداخل مع الوظيفة الطبيعية للغدة الدرقية، وهي الغدة المسؤولة عن تنظيم عملية الأيض.
ومن غير المحتمل أن يسبب هذا مشكلة لدى الأشخاص الذين وظائف الغدة الدرقية لديهم طبيعية.
ومع ذلك قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من خمول أو ضعف في وظائف الغدة الدرقية في نقع بذور وأوراق الخردل أو غليها أو طهيها قبل تناولها أو الحد من تناولها بشكل عام.
وعلى الرغم من أن تناول بذور الخردل آمن نسبيا فإن أبحاثا أظهرت آثارا سيئة لحمض الأيروسيك (Erucic Acid) وهو مركب موجود في الخردل يضر بإنزيمات الكبد ويمكن أن يؤثر أيضا على الخصوبة لذلك يجب عدم تناوله بكثرة.
حساسية الخردل
ومن ناحية أخرى أشار المركز الاتحادي الألماني للتغذية إلى أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه الخردل موضحا أن أعراض الحساسية من الخردل تتمثل في آلام في البطن وغثيان وقيء وإسهال وصعوبات البلع وحكة في الفم والحلق وطفح جلدي وتورم الشفاه واللسان.
وفي الحالات الشديدة يمكن أيضا أن يعاني المرء من ضيق في التنفس وفي أسوأ الحالات قد يصاب المريض بصدمة تحسسية قد تشكل خطرا على الحياة.
الخردل قوي النكهة قد يتسبب بدموع العين لدغة في الحنك و تهييج الممرات الأنفية و الحنجرة . كما قد يسبب الخردل حساسية عند بعض الاشخاص .
السكر في الدم: تشير إحدى الدراسات البشرية الصغيرة إلى أن تناول دواء لخفض السكر في الدم مع مغلي الخردل الأخضر قد يخفضه لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني بشكل أكثر فعالية من الدواء وحده.
الخردل قد يساعد مرضى الصدفية: تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اتباع نظام غذائي غني ببذور الخردل قد يساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز التئام الآفات التي تسببها الصدفية.
